CURSO DE SABORIZANTES
EN POLVO
Fecha: julio 17
En la industria alimentaria y farmacéutica, los sabores en polvo desempeñan un papel crucial. Este curso te guiará a través de todo el proceso, desde la concepción de un sabor pasando por diversas tecnologías, hasta su transformación en nanopartículas, convirtiéndose en un polvo fino con diferentes propiedades físicas y organolépticas. Además, aprenderás a aplicarlo a una base seca de refresco que desarrollaremos durante el curso.
Microencapsulados / impregnación
SABORES EN POLVO / FRUTOS ROJOS
1. Tipos de Sabores
- Líquidos
- Hidro solubles / oleo solubles
- Polvo
- Adsorbatos
- Microencapsulados
- Donde se aplican
2. Sabor Frutos Rojos
- Descriptores
- Determinación de ingredientes de carácter
- Determinar los ingredientes de cuerpo con sus respectivos atributos organolépticos
- Selección de ingredientes
- Cálculo de fórmulas
- Ejercicio
- Formulación
3. Adsorbatos
- Definición, descripción
- Métodos de adsorción
- Secado
- Ejercicio
4. Microencapsulados
- Definición, descripción
- Métodos de adsorción
- Secado
- Ejercicio
5. Aplicación
- Comparación microencapsulado vs adsorbato
- Ventajas, desventajas
- Elaboración de refresco en polvo
- Aplicación del sabor a la base
- Panel sensorial
- Discusión
6. Cierre
Entrega de diploma
Antes de tomar este curso, recomendamos hacer nuestro diplomado
En nuestro curso, te proporcionamos todas las herramientas indispensables para potenciar tu capacitación al máximo.
- Materias primas.
- Balanza.
- Beaker.
- Probeta.
- Pipetas.
Diseñado para:
- Saboristas.
- Panelistas sensoriales.
- Catadores y baristas.
- Personal de investigación y desarrollo.
- Aplicadores de aditivos.
- Personal técnico y comercial de la empresa.
- Dueños de grandes, medianas y pequeñas empresas.
- Gerentes de control de calidad.
- Directores de calidad y de producción.
- Estudiantes.
- Personas relacionadas con la industria de alimentos, nutrición animal y farmacéutica.
- Alquimistas.
- Emprendedores.
- No necesita requisitos previos.
¡Este curso es liderado por Vicente Manchola, un Saborista Senior con más de 35 años de experiencia! Él estará disponible para resolver tus dudas de manera precisa y rápida, brindándote un acompañamiento experto en todo momento.
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- Explora el arte de fusionar materias primas para dar vida a aromas y sabores que crean experiencias.