Escuela del Sabor

El Arte de Crear Sabores

CURSO DE SABORIZANTES
EN POLVO

Fecha: julio 17

En la industria alimentaria y farmacéutica, los sabores en polvo desempeñan un papel crucial. Este curso te guiará a través de todo el proceso, desde la concepción de un sabor pasando por diversas tecnologías, hasta su transformación en nanopartículas, convirtiéndose en un polvo fino con diferentes propiedades físicas y organolépticas. Además, aprenderás a aplicarlo a una base seca de refresco que desarrollaremos durante el curso.

Microencapsulados / impregnación

SABORES EN POLVO / FRUTOS ROJOS

1. Tipos de Sabores

  • Líquidos
  • Hidro solubles / oleo solubles
  • Polvo
    1. Adsorbatos
    2. Microencapsulados
    3. Donde se aplican

2. Sabor Frutos Rojos

  • Descriptores
  • Determinación de ingredientes de carácter
  • Determinar los ingredientes de cuerpo con sus respectivos atributos organolépticos
  • Selección de ingredientes
  • Cálculo de fórmulas
  • Ejercicio
  • Formulación

3. Adsorbatos

  • Definición, descripción
  • Métodos de adsorción
  • Secado
  • Ejercicio

4. Microencapsulados

  • Definición, descripción
  • Métodos de adsorción
  • Secado
  • Ejercicio

5. Aplicación

  • Comparación microencapsulado vs adsorbato
  • Ventajas, desventajas
  • Elaboración de refresco en polvo
  • Aplicación del sabor a la base
  • Panel sensorial
  •  Discusión

6. Cierre

  • Entrega de diploma

  • Ventajas, desventajas

Antes de tomar este curso, recomendamos hacer nuestro diplomado
En nuestro curso, te proporcionamos todas las herramientas indispensables para potenciar tu capacitación al máximo.
  • Materias primas.
  • Balanza.
  • Beaker.
  • Probeta.
  • Pipetas.

Diseñado para:

  • Saboristas.
  • Panelistas sensoriales.
  • Catadores y baristas.
  • Personal de investigación y desarrollo.
  • Aplicadores de aditivos.
  • Personal técnico y comercial de la empresa.
  • Dueños de grandes, medianas y pequeñas empresas.
  • Gerentes de control de calidad.
  • Directores de calidad y de producción.
  • Estudiantes.
  • Personas relacionadas con la industria de alimentos, nutrición animal y farmacéutica.
  • Alquimistas.
  • Emprendedores.
  • No necesita requisitos previos.

¡Este curso es liderado por Vicente Manchola, un Saborista Senior con más de 35 años de experiencia! Él estará disponible para resolver tus dudas de manera precisa y rápida, brindándote un acompañamiento experto en todo momento.

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  • Sumérgete en el fascinante mundo de los sabores y despierta tus sentidos creando nuevas formulaciones.
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