Escuela del Sabor

El Arte de Crear Sabores

DIPLOMADO PRESENCIAL
EL ARTE DE CREAR SABORES

Próxima fecha: Bogotá 30 y 31 de mayo del 2024

En este diplomado adquirirás conocimientos sobre la elaboración de saborizantes destinados a diversos sectores de la industria alimentaria, tales como refrescos, lácteos, helados, gelatinas, caramelos, entre otros, así como para el ámbito de nutrición animal y farmacéutico. Aprenderás a manipular materias primas y recibirás tips claves para la creación de saborizantes, lo que te permitirá reducir sensiblemente el tiempo para el desarrollo de tus formulaciones. Conocerás como se logran sabores naturales, idénticos al natural y artificiales.

OBJETIVOS DEL CURSO

El Arte de Crear Sabores

CONOCE EL PROGRAMA DE NUESTRO DIPLOMADO PRESENCIAL

1. Introduccion

  • Química orgánica división, isomería (repaso).

2. Teoría del Sabor

  • Definición
  • Clasificación
  • Fases
  • Estructura
  • Sabores líquidos
  • Sabores en polvo

3. Materias primas

  • Descriptores
  • Generalidades
  • Particularidades
  •  Relación química-sabor de cada grupo funcional: alcoholes, aldehídos, cetonas, éteres, ácidos, ésteres, lactonas, compuestos nitrogenados, compuestos sulfurados.

4. Creación del sabor I (teoría)

  • Criterios
  • Técnicas
  • Diluciones
  • Cálculos

5. Creación del sabor II (práctica)

  • Kit de estudio
  • Método práctico
  • Cálculos
  • Evaluación organoléptica a diferentes concentraciones
  • Determinación de los niveles de aplicación

6. Práctica sabor banano

  • Descriptores
  • Determinación de ingredientes de carácter
  • Determinar los ingredientes de cuerpo con sus respectivos atributos organolépticos
  • Selección de ingredientes
  • Cálculo de fórmulas
  • Ejercicio
  • Formulación

7. Aplicación

  • Bebidas lácteas / agua
  • Panel sensorial
  • Discusión
  • Cierre
  • Entrega diploma
Sin requisitos previos. ¡Inscríbete ahora!
En nuestro diplomado, te proporcionamos todas las herramientas indispensables para potenciar tu capacitación al máximo.
  • Materias primas.
  • Balanza.
  • Beaker.
  • Probeta.
  • Pipetas.

Diseñado para:

  • Saboristas.
  • Panelistas sensoriales.
  • Catadores y baristas.
  • Personal de investigación y desarrollo.
  • Aplicadores de aditivos.
  • Personal técnico y comercial de la empresa.
  • Dueños de grandes, medianas y pequeñas empresas.
  • Gerentes de control de calidad.
  • Directores de calidad y de producción.
  • Estudiantes.
  • Personas relacionadas con la industria de alimentos, nutrición animal y farmacéutica.
  • Alquimistas.
  • Emprendedores.
  • No necesita requisitos previos.

Valor del taller

1450 USD

¡Este diplomado es liderado por Vicente Manchola, un Saborista Senior con más de 35 años de experiencia! Él estará disponible para resolver tus dudas de manera precisa y rápida, brindándote un acompañamiento experto en todo momento.

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  • Fortalece tus conocimientos y adquiere  otra perspectiva  en tu campo.
  • Sumérgete en el fascinante mundo de los sabores y despierta tus sentidos creando nuevas formulaciones.
  • Explora el arte de fusionar materias primas para dar vida a aromas y sabores que crean experiencias.

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