DIPLOMADO ONLINE:
SABORES Y AROMAS CÁRNICOS
Este diplomado está destinado a crear saborizantes salados para la industria alimentaria y nutrición animal. Aprenderás como crear sabores naturales y a composición de res, cerdo y pollo para aplicarlos en embutidos, sopas, cereales, concentrados, snacks, entre otros.
OBJETIVOS DEL CURSO
Estudiar los diferentes métodos para lograr el desarrollo de sabores y aromas cárnicos.
Impartir el conocimiento y fundamentos para que cada participante pueda crear sus propias formulaciones.
Aprender a analizar la cualidad y el balance de los ingredientes.
Diplomado Sabores Cárnicos Online
CONOCE EL PROGRAMA DE NUESTRO DIPLOMADO ONLINE
1. Introducción
- Descriptores.
2. Pardeamiento
- Pardeamiento enzimático.
- Caramelización.
- Pardeamiento químico o Reacción de Maillard.
3. Reacción de Maillard
- ¿Qué es?
- Pasos de la reacción.
- Variables.
- Actividad acuosa.
4. Ingredientes, top notes
- Ingredientes de carácter.
- Ingredientes con notas rostizadas.
- Ingredientes con notas grasas.
- Ingredientes con notas cocidas.
- Ingredientes sulfurados.
- Ingredientes con matices a carne roja.
- Ingredientes con matiz a pollo.
Te llegara a la dirección registrada un kit de estudio con:
- Materias primas.
- Balanza.
- Beaker.
- Probeta.
- Pipetas.
Diseñado para:
- Saboristas.
- Panelistas sensoriales.
- Catadores y baristas.
- Personal de investigación y desarrollo.
- Aplicadores de aditivos.
- Personal técnico y comercial de la empresa.
- Dueños de grandes, medianas y pequeñas empresas.
- Gerentes de control de calidad.
- Directores de calidad y de producción.
- Estudiantes.
- Personas relacionadas con la industria de alimentos.
- No necesita requisitos previos.
Valor del taller
2300 USD
Este taller online lo imparte Vicente Manchola Saborista senior con mas de 35 años de experiencia quien resolverá sus dudas de forma concreta y rápida.
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