OBJETIVOS DEL CURSO
En este diplomado online, adquirirás conocimientos sobre la elaboración de saborizantes destinados a diversos sectores de la industria alimentaria, tales como refrescos, lácteos, helados, gelatinas, caramelos, entre otros, así como para el ámbito de nutrición animal y farmacéutico. Aprenderás a manipular materias primas y recibirás tips claves para la creación de saborizantes, lo que te permitirá reducir sensiblemente el tiempo para el desarrollo de tus formulaciones desde tu computador ,celular o Tablet.
El Arte de Crear Sabores Online
PROGRAMA DE NUESTRO DIPLOMADO ONLINE
1. Teoría del Sabor
- Definición
- Clasificación
- Fases
- Estructura
- Sabores líquidos
- Sabores en polvo
2. Materias Primas
- Descriptores
- Generalidades
- Particularidades
- Relación química-sabor de cada grupo funcional:
- alcoholes, aldehídos, cetonas, éteres, ácidos, ésteres, lactonas, compuestos nitrogenados, compuestos sulfurados.
3. Creación del Sabor I (teoría)
- Criterios
- Técnicas
- Diluciones
- Cálculos
4. Creación del Sabor II (teoría)
- (Necesario adquirir las materias primas) Kit de estudio
- Método práctico
- Cálculos
- Evaluación organoléptica a diferentes concentraciones
- Determinación de los niveles de aplicación
5. Práctica Sabor a Banano
- Descriptores
- Determinación de ingredientes de carácter
- Determinar los ingredientes de cuerpo con sus respectivos atributos organolépticos
- Selección de ingredientes
- Cálculo de fórmulas
- Ejercicio
- Formulación
6. Aplicación
- Bebidas lácteas / agua
- Evaluación
- Cierre
- Entrega diploma
Diseñado para:
- Saboristas.
- Panelistas sensoriales.
- Catadores y baristas.
- Personal de investigación y desarrollo.
- Aplicadores de aditivos.
- Personal técnico y comercial de la empresa.
- Dueños de grandes, medianas y pequeñas empresas.
- Gerentes de control de calidad.
- Directores de calidad y de producción.
- Estudiantes.
- Personas relacionadas con la industria de alimentos.
- No necesita requisitos previos.
Este es un curso creado por el ingeniero Vicente Manchola, saborista senior.
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