DIPLOMADO ONLINE:
EL ARTE DE CREAR SABORES
Aprenderás a crear saborizantes para la industria de alimentos como refrescos, lácteos, helados, gelatinas, caramelos, entre otros y fármacos, lograras manipular las materias primas y conocer algunos tips de grandes empresas saboristas, donde se logra reducir el tiempo de en el desarrollo de tus formulaciones.
OBJETIVOS DEL CURSO
El Arte de Crear Sabores Online
CONOCE EL PROGRAMA DE NUESTRO DIPLOMADO ONLINE
1. Química orgánica
- Introducción.
- División, alifáticos, alicíclicos, heterocíclicos, aromáticos, terpenos.
- Isomería estructural.
- Isomería espacial.
2. Introducción a los sabores
- Definición, funciones, apariencia.
- Clasificación, estructura, fases.
- Vehículos.
- Ingredientes de carácter.
- Ingredientes contributivos.
- Sabores líquidos, solventes, emulsiones.
- Sabores en polvo, microencapsulación, adsorbatos.
3. Materias primas
- Descriptores.
- Generalidades.
- Particularidades.
- Clasificación, alcoholes, aldehídos, cetonas, éteres, ácidos, ésteres, lactonas, compuestos sulfurados, compuestos nitrogenados.
- Relación del sabor respecto a su grupo funcional.
4. Creación del sabor
- Criterios.
- Descriptores.
- Ingredientes de carácter.
- Determinación del esqueleto.
5. Laboratorio
- Cálculos de diluciones.
- Cálculo de formulaciones.
- Estudio de las materias primas.
- Niveles de concentración.
- Matrices.
6. Creación del sabor
- Ingredientes de caracter y contributivos.
- Selección de ingredientes para ajuste de las notas descriptoras.
- Niveles de aplicación.
- Aplicación de los sabores creados.
- Discusión.
- Entrega de diploma.
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- Materias primas.
- Balanza.
- Beaker.
- Probeta.
- Pipetas.
Diseñado para:
- Saboristas.
- Panelistas sensoriales.
- Catadores y baristas.
- Personal de investigación y desarrollo.
- Aplicadores de aditivos.
- Personal técnico y comercial de la empresa.
- Dueños de grandes, medianas y pequeñas empresas.
- Gerentes de control de calidad.
- Directores de calidad y de producción.
- Estudiantes.
- Personas relacionadas con la industria de alimentos.
- No necesita requisitos previos.
Valor del taller
1450 USD
Este taller online lo imparte Vicente Manchola Saborista senior con mas de 35 años de experiencia quien resolverá sus dudas de forma concreta y rápida.
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