Crear saborizantes a través de la química

Curso Básico

EL ARTE DE CREAR SABORES PRESENCIAL

CURSO BÁSICO PRESENCIAL INTENSIVO

Curso básico intensivo de 3 días consecutivos cuyo objetivo es capacitar tanto al cuerpo técnico otorgando una nueva visión sobre el concepto del sabor que abrirá nuevos horizontes en el desempeño laboral de su empresa, como al departamento comercial aportando los recursos especializados para entender las necesidades de los clientes respecto al sabor. Durante el curso se desarrollarán 3 sabores de forma dirigida.

Al finalizar el curso los participantes conocerán del sabor:

  • Cómo están constituidos y cómo se dividen.
  • Cuáles son sus fases.
  • Cómo son sus presentaciones.
  • Cómo se logran.
  • Personalidad organoléptica de sus componentes.
  • Comportamiento de los diferentes grupos funcionales.
  • Familias olfativas.
  • Criterios para la creación.
  • Cómo elegir los ingredientes y cómo determinar sus proporciones.
  • Crear su propio sabor.

El curso incluye KIT DE TRABAJO compuesto por:

40 materias primas – Beaker de 250 ml – Probeta de 100 ml
Balanza digital de 0,01 g de sensibilidad capacidad de 200 gr – Memoria USB con el curso.

Programa

MÓDULO 1: Química orgánica:

Generalidades, división, isomería.

MÓDULO 2: Materias primas:

Generalidades, descriptores.
Clasificación, familias olfativas.
Propiedades organolépticas.

MÓDULO 3: Sabores:

Introducción, clasificación.
Fases, estructura, solventes.
Presentación, métodos de creación, criterios.

MÓDULO 4: Laboratorio:

Diluciones, cálculos.
Estudio organoléptico de ingredientes.
Descripción, niveles, comportamiento, intensidad.
Selección de ingredientes, niveles de aplicación.
Cálculos para formulaciones.

SABORES A CREAR: Banano, fresa y piña.
Análisis y discusión de resultados.

VALOR DE CURSO

  • $2.700.000 COP // $870 USD: 20% de descuento hasta el 20 de abril de 2019.
  • $3.100.000 COP // $1.000 USD: 10% de descuento hasta el 29 de junio de 2019.
  • $3.450.000 COP // $1.100 USD: tarifa plena.

 

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