¿Por qué los alimentos tienen sabor? ¿De dónde salen? ¿Qué son? ¿Cómo se logran? ¿Cuáles son sus secretos? ¿En dónde se fabrican?
La Escuela del Sabor enseña el arte de los saboristas fundamentado en la ciencia, mediante cursos para crear sabores, presenciales y virtuales, eficientemente estructurados y desarrollados por el experto Vicente Manchola.
Diplomado: el Arte de crear sabores
Diplomado intensivo de 32 horas estructurado didácticamente donde el conocimiento y las técnicas adquiridas, otorgan el criterio para elegir acertadamente los ingredientes con sus niveles de aplicación, reduciendo significativamente el tiempo empleado en el ensayo y error, a la hora de crear un sabor.
Diplomado: sabores y aromas cárnicos
Este diplomado da a conocer las claves para la creación del sabor a carne de res, pollo y cerdo, a través de la reacción de Maillard, con varias formulaciones al respecto y el desarrollo de estos sabores por composición, con una completa descripción de las materias primas cárnicas, especificando la función que ejerce cada una de ellas.
Taller online de materias primas para saborizantes
La suma de las materias primas en ciertas proporciones genera un resultado que lo denominamos sabor, este taller esta destinado a aquellas personas que quieren profundizar en cada una de las materias primas que ofrecemos.
Diplomado: el Arte de crear sabores
Diplomado intensivo de 32 horas, cuyo objetivo es capacitar al cuerpo técnico, comercial y administrativo, otorgando una nueva visión sobre el concepto del sabor que abrirá nuevos horizontes en el desempeño laboral de su empresa.
Diplomado: sabores y aromas cárnicos
Este diplomado mostrará la injerencia particular de los componentes de las carnes en la obtención del sabor. Los aminoácidos, los azúcares, las proteínas, la vitamina B-1, la carne y la grasa de cada especie, así como los ingredientes químicos que aportan las características organolépticas de sus descriptores.
Conferencia gratis online: sabor a fresa fantasía
Esta charla expone cómo crear un sabor a fresa fantasía de forma sencilla y dirigida mostrando las características organolépticas de cada ingrediente y explicando el objetivo buscado al aplicarse.
Cursos Avanzados Online
Cada curso avanzado es una fuente de consulta que describe la singularidad de cada materia prima. Explica paso a paso la selección de ingredientes de acuerdo con los descriptores propios del sabor. Otorga la capacidad de crear el sabor con perfiles particulares. Minimiza el ensayo y error