Curso virtual de sabores y esencias

Cada sabor tiene sus materias primas que le imprimen el carácter y un listado de ingredientes que contribuyen a formar el sabor deseado. 

Es necesario aprender cuáles ingredientes están incluidos en la construcción de un determinado sabor, así como sus características organolépticas y el efecto buscado al aplicarlo.

Ejemplo: 2-Heptatona – cetona alifática, saturada.

Características organolépticas:

Queso azul, frutal, dulce, cetónico, expansivo, removedor, lácteo, cremoso.

Este ingrediente se puede aplicar en los siguientes sabores buscando el efecto descrito, aportado por su nivel de concentración.

  • Mantequilla: Para impartir notas de mantequilla rancia.
  • Queso azul: Como ingrediente de carácter.
  • Coco: Como ingrediente contributivo.
  • Banano: Para acentuar las notas de banano y/o para dar notas de sobremadurez.
  • Fresa: Para acentuar las notas rojas.

SABORES CURSOS AVANZADOS

Fresa – Melocotón – Manzana – Mango – Maracuyá
Piña – Lulo – Mora – Naranja – Ponqué
Limón – Mantequilla – Chocolate – vainilla – Cola Roja
Cola Champaña – Cola Negra – Uva – Mandarina
Leche – Arequipe – Leche Condensada – Café
Salami – Pizza – Tomate – Tomate de Árbol
Ketchup – Coco – Crema de Whiskey – Canela – Cereza
Banano – Chócolo – Maíz Tierno – Arepa Antioqueña
Granadilla – Guanábana – Guayaba

 

Carne (res) Idéntica al Natural– Carne de Res Natural

Módulos

1. Determinar ingredientes de carácter

2. Determinar ingredientes de cuerpo.

3. Seleccionar los ingredientes con sus nivel de aplicación.

4. Descripción del efecto impartido por cada una de las materias primas.

5. Sugerencias para variación de perfiles del sabor.

El curso incluye

  • Cuenta personal en el portal de la Escuela del sabor donde podra acceder al curso –
  • KIT DE TRABAJO compuesto por:
  • Materias primas correspondientes al sabor seleccionado Beaker de 250 ml – Probeta de 100 ml Balanza de 0,01 g de sensibilidad y capacidad de 200 gr

Valor por curso

$3.150.000 COP - 1.100 USD

Valor del curso CARNE RES

$6.000.000 COP - 2.100 USD

TIEMPO DE  ENTREGA DEL KIT

Envíos nacionales 1 semana

Envíos internacionales 2 semanas

Explicación paso a paso para que logre sus propias creaciones. Diluciones, niveles de aplicación, determinación de sus características a diferentes concentraciones.